Les madeleines sont un classique de la pâtisserie française, et cette recette de François Perret ne fait pas exception. Mais aujourd'hui, nous ajoutons une touche de couleur et de charme avec nos petites assiettes fleurs de Rose Balimba. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse création !
Ingrédients:
L'appareil à Madeleines:
- 160 g de farine type 45
- 10 g de levure chimique
- 160 g de beurre
- 3 œufs à température ambiante
- 100 g de sucre semoule
- 40 g de miel d’acacia
- 30 g de miel de châtaignier
Le Glaçage:
- 300 g de sucre glace
- 7 cl d’eau
- 5 g d’acide ascorbique
- 40 g d’huile d’olive
Préparation:
L'appareil à Madeleines:
- Tamisez la farine avec la levure chimique. Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et les deux miels.
- Versez petit à petit le mélange farine-levure chimique. Ajoutez ensuite le beurre fondu chaud.
- Gardez au frais pendant 24 heures avant utilisation.
Cuisson:
- Le lendemain, beurrez et farinez un moule à madeleines. Préchauffez le four à 220 °C.
- Répartissez la pâte entre les alvéoles du moule et enfournez.
- Baissez la température à 180 °C et laissez cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Le Glaçage:
- Faites préchauffer le four à 200-220 °C.
- Mélangez les ingrédients du glaçage. Trempez une à une les madeleines dans le glaçage, puis disposez-les sur une grille.
- Passez les madeleines environ 2 minutes au four afin qu'elles soient sèches au toucher.
- Servez les madeleines tièdes ou à température ambiante pour un délice parfait à déguster avec style sur nos adorables petites assiettes fleurs de Rose Balimba. Bon appétit ! 🌸🍽️
